Ingredienser

Ca 4 port

• ca 800 g blomkål

• 1 gul lök, finhackad

• 2 tsk curry

• 2 msk smör

• 3 msk tomatpuré

• 3 msk chilisås

• 1 tsk dijonsenap

• 3 dl vispgrädde

• 3 dl vatten

• 1 grönsaksbuljongtärning

• 1 tsk sambal oelek (valfritt, för extra hetta)

• Salt och svartpeppar

• 4 portioner ris eller havreris

• 1 kruka färsk bladpersilja, hackad

gör så här

Ansa blomkålen och dela den i lagom stora buketter. Skär även stammen i mindre bitar. Spara gärna några tunna skivor rå blomkål till garnering.

Finhacka löken och låt den fräsa i smör på medelvärme i cirka 5–7 minuter tills den blivit mjuk och glansig, utan att ta färg.

Tillsätt curryn och låt den fräsa med löken en kort stund så att smakerna kommer fram. Lägg i blomkålen och fräs ytterligare 3–4 minuter.

Rör ner tomatpuré och chilisås och låt allt fräsa ytterligare någon minut.

Häll på grädde och vatten och tillsätt buljongtärning, dijonsenap och eventuellt sambal oelek. Låt sjuda utan lock på medelvärme i cirka 15 minuter, tills blomkålen är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd och såsen har kokat ihop.

Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner större delen av den hackade persiljan precis före servering.

Koka ris eller havreris enligt anvisningarna på förpackningen. Servera med blomkålsstroganoffen och toppa med resterande persilja och eventuellt några tunna skivor rå blomkål.