Ingredienser

Ca 4 port

• 500 g köttfärs

• 1 ägg

• ½ dl grädde

• ½ liten gul lök, finhackad

• 1 tsk dijonsenap

• 2 msk kalvfond

• smör till stekning

• knippe färsk bladpersilja

• salt

• nymalen svartpeppar

gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i en klick smör på medelvärme tills den blir glansig och lätt genomskinlig utan att ta färg. Låt svalna något.

Hacka persiljan.

Färsbiffar:

Blanda köttfärs, ägg och grädde i en bunke. Tillsätt den frästa löken, dijonsenap, kalvfond och persilja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Blanda försiktigt tills allt precis gått ihop – arbeta inte smeten för länge. Forma jämnstora biffar med lätt fuktade händer. 

Hetta upp smör eller olja i en stekpanna.
Stek biffarna på medelvärme ca 3–4 minuter per sida tills de fått fin stekyta och är genomstekta. Sänk värmen mot slutet om de får för mycket färg.