Ingredienser

• 600 g blomkål

• 1 potatis

• 2 vitlöksklyftor

• 2 schalottenlökar

• 1 klick smör

• 1-2 tsk torkad timjan

• 0,5 dl vitt vin

• 5 dl vatten

• 3 dl grädde

• 1,5 grönsaksbuljongtärningar

• 1 dl riven parmesan

• sambal oelek (valfritt)

• salt

• nymalen svarpeppar

gör så här

Börja med att skala och hacka schalottenlök och vitlök. Skär blomkålen i mindre bitar.

Smält smöret i en stor kastrull och lägg ner blomkål, lök och vitlök. Fräs i några minuter. Krydda med timjan och en nypa salt och peppar. Tillsätt vinet och låt koka in något.

Häll ner vatten, buljong och grädde och låt soppan koka i 15–20 minuter, tills blomkålen är helt mjuk.

Mixa soppan slät och rör ner den rivna parmesanen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite sambal oelek om du vill ha en lätt hetta.

Låt gärna soppan vila en stund innan servering så att smakerna får sätta sig. Servera och njut!