Ingredienser
Tomatsoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olja
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika (eller färsk)
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 burkar körsbärstomater
1-2 tsk sambal oelek (eller chiliflakes)
1 dl vispgrädde
1 nypa strösocker
färsk bladpersilja
salt
nymalen svartpeppar
Krispigt bröd med konfiterad vitlök
1 hel vitlök
2-3 dl rapsolja (så att det täcker)
vitt bröd
olivolja
färsk bladpersilja
Citron-smetana
• 2 dl smetana
• 2 msk olivolja
• 2 msk citronjuice
• ev finrivet skal från ½ citron
• Salt
Gnocchi
gör så här
Tomatsoppa
Börja med att skära och hacka den gula löken. Den behöver inte vara särskilt finhackad eftersom soppan ska mixas på slutet.
Fräs den gula löken i olja i en kastrull till den börjar bli mjuk och glansig. Hacka vitlök och tillsätt till löken. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa 1 minut tills den mörknar något. Tillsätt sambal oelek eller chiliflakes och torkad basilika och låt fräsa med någon minut så att smakerna utvecklas sådär härligt.
Häll i vinet och låt reducera någon minut tills den kokat bort. Tillsätt vatten, buljongtärningar och körsbärstomater.
Låt sjuda i ca 20 minuter. Mixa soppan slät.
Rör ner grädden och en nypa socker och låt småputtra några minuter till. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra basilika.
Finhacka några kvistar färsk bladpersilja och rör ner. Ställ åt sidan och låt vila en stund till det är dags att servera.
Konfiterad vitlök
Lägg vitlöksklyftorna i en liten kastrull och täck med rapsolja. Värm försiktigt på låg värme tills vitlöken är mjuk, cirka 15–20 minuter. Den ska inte ta färg, bara bli krämig.
Citron-smetana
Blanda smetana, olivolja, citronjuice, ev. citronskal och lite salt. Den ska vara frisk men inte för syrlig.
Gnocchi
Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen, men cirka 1 minut kortare än angivet eftersom den ska stekas och behålla sin spänst.
Häll av vattnet ordentligt. Stek gnocchin i smör tills de får en gyllene, krispig yta.
Krispigt bröd med konfiterad vitlök
Skär brödet i skivor och lägg på en plåt. Ringla över lite olivolja och rosta i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter tills de känns lätt krispiga.
Mosa vitlöksklyftorna och bred på brödskivorna. Toppa med hackad färsk bladpersilja.
Äntligen dags att servera!
Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med den krispiga gnocchin, lite citron-smetana och färsk persilja. Servera tillsammans med brödet och bara njut!!
