gör så här
Börja med att koka rödbetorna i cirka 30 minuter, beroende på storlek. Känn med en sticka, de ska vara mjuka men fortfarande ha lite stuns kvar.
Låt rödbetorna svalna och skala dem.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen, smaka av och ställ åt sidan.
Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna. Ringla över lite honung, rör om och ställ åt sidan att svalna.
Skiva rödbetorna tunt, gärna med mandolin eller osthyvel, och lägg upp på tallrikar.
Toppa med färsk bladpersilja eller ruccola, ringla över dressingen och strö över de rostade nötterna.
Skär chèvren i cirka centimetertjocka skivor och lägg dem på en plåt. Ringla lite honung över och sätt in i ugnen på 200 grader i 6–8 minuter, eller tills osten har fått fin färg.
Lägg den ljumma chèvren på rödbetorna och servera direkt. Underbart gott!
