PAJ MED TVÅ SORTERS TOMAT OCH FETAOST

En underbart god paj med mycket smak från tomater och fetaost, förstås tillsammans med rödlök, spenat och timjan.

INGREDIENSER

Pajdeg, gör egen eller köp en färdig
2 dl crème fraîche
3 ägg
2 tsk dijonsenap
1/2 kruka färsk timjan
150 g fetaost
200 g fryst spenat (eller 500 g färsk)
1 rödlök
4-5 st soltorkade tomater
10-12 körsbärstomater
en klick smör att steka i
100 g riven ost
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR

Klä pajformen i den pajdeg som du har valt.

Skär rödlök i tunna klyftor och bryn sakta i en klick smör i ca 3-5 minuter. Den ska inte ta färg, utan bara bli vackert glansig.

Pressa vätskan ur spenaten och dela ut i pajformen, tillsätt den fina rödlöken. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och fördela över pajen.

Blanda ihop crème fraiche, ägg och dijonsenap och rör ihop till en jämn smet. Dra av blad från ett par timjankvistar och rör ner i smeten, smaka av med salt och peppar.

Häll smeten över spenat och rödlök i pajformen.

Skär fetaosten i bitar och dela cocktailtomaterna i två delar. Tillsätt fetaost och tomater till pajen och toppa med riven ost.

Grädda i ugn på 225 grader i ca 20 minuter.

När pajen är vackert gyllene, låt svalna lite och toppa med massor av färsk timjan. Servera med en härlig sallad och ett gott bröd.

Whoop vad gott!!