LJUVLIGT ROSTAD TOMATSOPPA

Alltså den här tomatsoppan tror jag faktiskt kan kvala in som den bästa någonsin, den är helt enkelt magiskt god
med både sin syrlighet och sötma från de grillade tomaterna. Underbart gott, servera med ett gott bröd och
kanske en klick crème fraiche = smakmagi!!


INGREDIENSER

  • 1 kg fina tomater, välj riktigt röda små kvisttomater eller liknande 
  • 1/2 hel vitlök (inte klyftor, den ska delas på hälften)
  • 2 rödlökar
  • Chiliflakes efter smak (kan såklart uteslutas om du inte gillar spicy)
  • Olivolja
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 5 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1-2 dl vispgrädde (eller mellangrädde)-
  • salt
  • peppar

Till servering

  • Färsk basilika
  • Ett gott bröd
  • En klick crème fraiche (kan absolut skippas)

GÖR SÅ HÄR

Börja med att dela de små tomaterna i halvor och lägg i en ugnsfast form. Skär den röda löken i tunna båtar eller i skivor och blanda med tomaterna, strö på lite chiliflakes och ringla över olivolja. Blanda ihop alltihop med oljan och lägg den halva vitlöken någonstans i mitten av formen.

Sätt in formen i ugnen på 200 grader och låt stå inne i ungefär 50 minuter. Håll lite koll på hur tomaterna ser ut, de ska bli vackert rostade utan att bli brända. Under tiden tomaterna står i ugnen, passa på att koka upp buljongtärningarna i vattnet i en stor kastrull.

Ta ut formen när tomaterna är klara och ta en bit papper eller handduk (för att inte bränna dig) och pluppa ut vitlöksklyftorna i tomatblandningen. Blanda ner allt i buljongen och låt puttra ihop i ca 10 minuter.  

Mixa nu allt med en stavmixer, blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar. Låt den stå och småsjuda en liten stund men var försiktig så den inte bränner i botten nu när grädden är i. Nu är soppan klar att servera men kan med fördel stå och vila till sig en stund före servering. Självklart kan du förbereda soppan dagen före, den blir bara ännu godare då.

Toppa soppan med en kvist basilika och servera med ett gott bröd och kanske en klick crème fraiche. Njut!!